
Cuisinier / Cuisinière de cantine
Emploi Administrations - Institutions
Bagneux, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers « plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local. ». La cuisine centrale de la ville de Bagneux distribue 6500 repas par jour (sur les périodes scolaires) pour les cantines scolaires (maternelles et élémentaires), les crèches et le portage à domicile à Bagneux et à Malakoff. MISSIONS : Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail ACTIVITES : - Réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques et selon les consignes du chef de production et en assurer un refroidissement rapide conforme - Assurer le tranchage, le « placage », les cuissons . - Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation.) - Accompagner les agents de restauration - Etre garant de la bonne utilisation du matériel - Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, de nettoyage / désinfection - Appliquer et faire appliquer[...]